大理非遺文化：土陶里的生活滋味

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在云南劍川，土陶與人的生活有著密不可分的關系。可以說，劍川人的一生都離不開土陶。

小兒一出生，先開啟的是陶罐里的甜白酒。小兒五六個月大，看大人吃飯會咂嘴時，家人就用小小的陶罐給他們熬米湯，加點火腿、蔬菜，開始讓他們品嘗食物的味道。再大一點，陶罐里的米湯就改成軟乎乎、香噴噴的粥飯。在大人的心里，米是最安全的食物，勝過一切營養品，母乳不能滿足孩子所需時，他們就想方設法給孩子熬米粥、煮米飯，而土陶罐是最好的器具。引燃幾塊木炭，把陶罐放邊上，慢慢煮著，等炭燒得差不多，陶罐里的味道也正好。

老人與陶罐，更有分不開的聯系，白族有句老話“老了變成小孩子”。人老了，除了性格變回單純，身體機能也發生變化。消化功能減退，牙齒脫落，是比較普遍的現象。有的老人不能跟家人一起吃硬飯，就用土陶罐燜飯吃。加一點肉末，一點新鮮蠶豆瓣或豌豆，有時候加蔬菜，半粥半飯的火候恰好適合他們的牙和胃。

病了煨藥，自然要用土陶藥罐。藥罐跟煮食物的陶罐不一樣，有點像茶壺。用它熬藥，不會發生化學作用。除了藥效不流失，治病效果好。

在我們老家，幾乎家家戶戶都有一些土陶罐。那些土陶罐也因用途不一呈各式各樣。燉湯用的稍大，烤茶用的最小，帶手柄和過濾桿。燜飯用的跟烤茶用的形狀差不多，但容積比茶罐大。盛放醬菜的為一種類型，較為美觀。這些陶罐的作用，在每一個家庭都得到盡情發揮。

陶缸是盛放食物最好的器具。家有土陶的人家兄弟分家，都會搶著要陶器。水酒和米、面等食物放在塑料或鐵制容器里，覺得不安全，也容易變味。放進陶缸，不生蟲，保持食物原有的清香，老鼠對它也沒辦法。

不僅如此，土陶里還盛放著劍川濃濃的生活滋味。不僅女人坐月子吃的甜酒就封裝在陶罐里，男人喜歡的泡酒也在陶罐里。在純糧食酒里加點冰糖、五味子或紅棗等食材、藥材，浸泡存放一段時間，就成了有益健康的保健酒。劍川人還擅長釀制生活滋味，一到冬至，就做油鹵腐、豆瓣醬、韭菜花、啤蘿卜、豬肝胙等滋味可口的醬菜。這些醬菜放進別的容器，就擔心它們的保質期。裝進陶罐，多久也不會霉變，而且味道越放越香，色澤越放越好看。

老人過世，靈柩前一直放著一副碗筷和一只土陶罐。出殯時，那些就被一下子打碎。老人們說，那是要逝者帶去天堂用的，打碎了，他們就能帶走。而供祖先靈位的香爐，也是土陶的。

即使現在有各種各樣的精美儲物器具，土陶在劍川人的心中，還是最好的容器。我想弄清他們這種情感，問過很多人，都有剪不斷理還亂的味道。一個耄耋老人說，因為它們是土做的，土是他們的靈魂和根。這應該是最好的解釋吧！