在大理，尋一縷茶香--四時(shí)春茶園

蒼山洱海間的百二山河，土壤肥沃、雨水豐饒。馬龍峰下的大理大學(xué)茶園，海拔高、晝夜溫差大，茶葉氨基酸含量高，蘊(yùn)含物質(zhì)豐富。茶園采用傳統(tǒng)種植方法，不施化肥不打農(nóng)藥，確保每一片茶葉無污染無農(nóng)藥殘留。

四時(shí)春茶園位于大理蒼山中和峰國家地質(zhì)公園里面，大理市四時(shí)春茶園坐落于海拔2200至2600米的大理蒼山中和峰，擁有1400畝茶葉基地，傳承古法制茶工藝，茶園生長管理遵循自然生態(tài)，吸引了大量游客和制茶愛好者。此外，茶園還成為多個(gè)學(xué)校的學(xué)生體驗(yàn)基地，提供獨(dú)特的古法制茶體驗(yàn)項(xiàng)目。

四時(shí)春茶——大理唯一單季節(jié)采摘的綠茶葉，是綠茶葉中的佼佼者。到迄今為止已有百年品牌的美譽(yù)。據(jù)介紹，“四時(shí)春”，始創(chuàng)于一九零三年，柳氏先祖輾轉(zhuǎn)來到大理，創(chuàng)立“四時(shí)春”茶樓，一九二八年，龍?jiān)剖≈飨瘜υ摬杵肥①潱|(zhì)優(yōu)、味純、品甘、飲香，后人傳承四時(shí)春普洱茶技，精挑細(xì)選，祖方秘制，尤重色、香、味、形、湯，不負(fù)先輩創(chuàng)之“四時(shí)春”品牌。2002年后人創(chuàng)辦麗源茶業(yè)，2011年正式名為四時(shí)春茶業(yè)有限公司，現(xiàn)有正式員工47人，生態(tài)茶基地1400畝。公司自成立以來，以“質(zhì)量、誠信、公平”為企業(yè)宗旨，攜手茶人、共建各諧。

采茶制茶步驟：

山下準(zhǔn)備：上山前需要佩戴好茶簍和斗笠。洗干凈我們的小手準(zhǔn)備上山。建議穿上舒適的衣服、鞋子山上蚊蟲較多。

上山采茶：普洱茶的采摘一般采用適中采，要求鮮葉嫩度適中，以一芽兩葉為主。采摘切勿粗暴，不可用指甲折破茶葉。

蒸汽殺青：利用高溫讓酶失去活性，停止多酚化合物的氧化過程，使茶葉在保持鮮綠品質(zhì)同時(shí)將鮮葉中的青臭味轉(zhuǎn)變?yōu)椴枞~清香。

揉捻理?xiàng)l：對殺青后的葉片進(jìn)行揉搓、擠壓、揉卷使葉子變成條狀。除改變形狀之外，主要使茶葉組織細(xì)胞破裂，使蛋白質(zhì)果膠等物質(zhì)滲透到茶葉表面，增加茶湯濃度。

自然晾曬：主要使用日光干燥，曬干后建議放置一段時(shí)間后再進(jìn)行沖泡，這樣茶香味才會更濃郁哦。

毛料稱重：茶餅一般重量有357g、200g、100g、50g不等，200g茶餅重量大小適中常作制茶體驗(yàn)。

高溫蒸軟：高溫蒸汽使茶葉表面的果膠重新釋放方便下一步壓型，以及后續(xù)的儲存。

揉捏團(tuán)茶：這一步為了方便我們對其進(jìn)行壓型。

機(jī)器壓型：選擇不同模具運(yùn)用適當(dāng)?shù)膲毫⑵鋲褐瞥娠灐１阌谶\(yùn)輸貯藏，并且蒸、壓、放過程也塑造了獨(dú)特風(fēng)味。

包裝設(shè)計(jì)：使用傳統(tǒng)方紙折疊打包茶餅后，大家就可以自行設(shè)計(jì)一款獨(dú)屬于自己的普洱茶餅了。